Rocambole Vegetariano

Massa:

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (usei  1 xícara)

½  cebola ralada

1 colher (sopa) de alho picadinho

1 colher (sopa) de salsa desidratada ou fresca

2 colheres (sopa) de catchup

1 pitada de pimenta

2 a 3 ovos (a receita original mandava por 3 ovos)

Sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 maço de espinafre picado

½ cebola ralada

1 tomate picado em cubos

1 colher (sopa) de cebolinha verde desidratada ou fresca

100 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Hidrate a proteína texturizada de soja:  Ponha a proteína de soja em uma tigela, ferva ½ litro de água com um tablete de caldo de legumes e adicione à soja. Mecha,  deixe por 5 minutos e já escorra, em peneira fina, aperte  para ficar bem seca.

Misture a proteína texturizada de soja , a farinha de trigo e os ovos, junte os demais ingredientes,  prove o tempero e corrija. Se necessário acrescente mais farinha para dar liga para enrolar o rocambole (usei 1 xícara de farinha de trigo). Reserve.

Aqueça o azeite em uma panela, adicione o espinafre, a cebola, o tomate e a cebolinha, refogue. Por último acrescente o queijo para dar liga. Sobre um pedaço de papel alumínio (duplo), abra a massa com um rolo e coloque o recheio. Enrole e procure fechar bem a massa, no comprimento e nas pontas. Ponha numa assadeira untada, sem o papel alumínio, regue com azeite e coloque para assar por aproximadamente 30 minutos, regando com azeite de 10 em 10 minutos para que o rocambole não fique seco. Deixe ficar dourado para a massa ficar crocante.  Retire do forno, corte em rodelas e sirva quente ou passe, com cuidado, para uma travessa, enfeite com alface e sirva.

Tempo de preparo: 45 minutos //  Rendimento: 8 porções.

Sugestão do Fábio: colocar um pouco de ricota defumada junto com a massa de soja,  dá um sabor especial !!!   Vamos experimentar na próxima receita com PVT (Proteína Vegetal Texturizada) ou PTS (Proteína Texturizada de Soja).

Receita original da embalagem da PTS - Mais Vita.